Agureleo ist ein Frühernte-Olivenöl aus noch grünen Oliven. Dieses native Olivenöl extra besitzt ein besonders intensives Aroma mit fruchtigen, grasigen Noten sowie einer deutlichen Bitterkeit und pfeffrigen Schärfe. In Griechenland wird dieses erste Olivenöl der Saison traditionell Agourelaio genannt.
Der Ausdruck stammt aus dem Griechischen:
αγουρο ελαιόλαδο
| griechisch | Bedeutung |
|---|---|
| αγουρο | unreif, grün |
| ελαιόλαδο | Olivenöl |
In der gesprochenen Sprache wird daraus die zusammengezogene Form:
αγουρέλαιο (Agourelaio)
Die phonetische Aussprache entspricht ungefähr Agureleo.
Frühernte bezeichnet Olivenöl, das bereits zu Beginn der Erntesaison aus noch grünen Oliven gepresst wird. Diese Oliven enthalten besonders viele aromatische Inhaltsstoffe und Antioxidantien, liefern jedoch deutlich weniger Öl als reife Früchte.
Frühernte-Olivenöl enthält besonders hohe Mengen an natürlichen Antioxidantien, insbesondere Polyphenole. Diese Stoffe tragen sowohl zum Geschmack als auch zur Stabilität des Öls bei.
| Agureleo | späte Ernte |
|---|---|
| grüne Oliven | reife Oliven |
| intensiv, bitter, scharf | mild und weich |
| geringer Ölertrag | höherer Ertrag |